Tutto è iniziato con Nonno Nicola

La nostra storia nasce oltre settant’anni fa, quando Nonno Nicola iniziò a coltivare ulivi e a produrre olio per la sua famiglia, qui in Calabria.
Con gesti semplici e grande rispetto per la terra ha posto le basi di ciò che oggi siamo.

Siamo alla terza generazione, ma continuiamo a seguire la stessa visione: coltivare gli ulivi come faceva lui, con attenzione e responsabilità, consapevoli che un grande olio nasce prima di tutto nel campo.

Ogni fase conta

Crediamo che la qualità non si improvvisi.
Per questo ci occupiamo personalmente di ogni lavorazione agricola, seguendo gli uliveti durante tutto l’anno.

Dalla concimazione, studiata per nutrire il terreno in modo naturale, al lavoro del suolo, fino alla potatura, fondamentale per garantire piante sane e olive di qualità. Ogni intervento è fatto a mano, con esperienza e conoscenza, rispettando i ritmi della natura.

È un lavoro silenzioso e costante, che non si vede nella bottiglia, ma che ne determina il valore.

Il momento più delicato

La raccolta avviene nel momento dell'invaiatura , quando le olive esprimono al meglio le loro caratteristiche.
È una fase che seguiamo con la massima attenzione, perché da qui dipende gran parte della qualità finale dell’olio.

Ogni scelta è orientata a preservare integrità, freschezza e profumi, nel rispetto dei tempi della natura.

Un processo che controlliamo dall’inizio alla fine

Disponiamo di un frantoio di proprietà, che ci permette di trasformare le olive subito dopo la raccolta.
Questo ci consente di seguire tutte le fasi della produzione, senza intermediari e senza compromessi.

È così che nasce il nostro olio extravergine di oliva biologico monocultivar Carolea: poche bottiglie, grande attenzione, qualità sopra la quantità.